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跟着古代食谱学做菜(完整版)

古代厨师做菜使用的香料口诀,结合现在感受一下古人的智慧


1,荤料口诀: 官桂良姜荜拨 陈皮草蔻香砂 茴香各两定须加 二两川椒拣罢 甘草粉儿两半 杏仁五两无空 白檀半两不留查 蒸饼为丸弹大 以上这是荤菜香料口诀。 2,素料口诀 二椒配着炙干姜 甘草莳萝八角香 芹菜杏仁俱等分 倍加榧肉更为强 这是素材香料口诀,说明一下,里面的芹菜指的是香菜籽。 看...

做菜食谱 做菜食谱有哪些


1、小炒肉丝。材料:肉丝 1 把,白菜 1 片,较小洋葱 1 个,水发木耳 2 大朵,红尖椒半个,姜丝 1 小撮,葱段适量。调料:淀粉 1 汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油 1 小勺。做法:肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘...

熹妃传 熹妃传做菜怎么玩?


进入厨房主界面,食谱是唯一的功能选项,记录了所需材料和食物的功效,以及烧菜的最佳成绩评价。在食谱的“喜好”选项中,可以看到自己最爱做的菜。炒菜前,要准备好所需的食材。食材有两种获得途径:一是用府邸通宝在商铺购买,二是园里种植。大部分蔬菜食材无法购买,因此亲自种植是必要的。烹饪时需要加...

学做菜是照着食谱学的快,还是有人指点学得快?


学做菜是照着食谱虽然学的快,但是菜谱是广泛应用的指导性范本,没有个性的针对性或是个人悟性的经验,还是有人指点和学习食谱相结合,加上自己的悟性学得快。

西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢?


而西方主厨呢,无法理解大家中文量词,到底该放进是多少盐,放入是多少黑胡椒粉?这儿的少量、多个、一茶匙究竟是是多少?添加的水又多少钱,是一杯,一碗还是没有过食物就行?因此对于西方国家主厨而言,跟随中餐馆的食谱烧菜真是一件痛苦的事儿,所以想要让西方主厨作出正宗中餐馆,实在太难为其了。也...

我想自己在家学做饭!谁知道那里有烹饪的电子书啊!谢谢


43.跟我学做锅贴(全程图)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170319&fpage=144.辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170526&fpage=145.鸡蛋炒西红柿(图解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170688&fpage=146.辣椒蟹 (附图)(感谢 kjyhao ...

有哪些零基础学做菜的书籍推荐?


《轻松学做菜》系列 - 这一系列的书籍通常包含了大量的图片和图解,使得初学者能够一目了然地学习每一步骤。书中的食谱往往注重实用性和简便性,非常适合忙碌的现代人。《无国界厨师》 - 这本书适合对国际美食感兴趣的初学者。它包含了多国菜系的食谱,让你在家中就能尝试制作世界各地的美味佳肴。《...

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